Hủ tiếu mì chay

• Cải thảo cắt khúc để riêng phần lá và phần gốc.
• Carrot cắt lát.
• Nấm rửa thật sạch cắt đôi những tai nấm lớn.

• Tàu hủ ky (or còn phù trúc) chiên giòn, đậu hủ chiên, chả cắt miếng.

• Dùng phần gốc của cải thảo nấu láy nước dùng với ít muối và đường phèn. Lọc lấy nước cho carrot vào nấu cùng khi carrot mềm cho nấm đã xào với ít hạt nêm và nước tương vào nấu cùng và nêm lại cho vừa ăn.

• Phần ngọn cải thảo khi chuẩn bị sẵn múc ra tô thì cho vào nồi nước dùng và múc ra tô ăn ngay. Ăn tới đâu cho cải thảo vào đến đó để cải không bị mềm.
• Xếp hủ tíu, mì ra tô, cho chả chay, tàu hủ chiên và múc nước dùng cùng ít carrot, cải thảo, nấm vào cùng. Cuối cùng nêm một ít ngò cắt nhuyễn và tàu hủ ky chiên lên trên, ăn kèm giá hẹ.

Món ngon hủ tiếu mì chay tuy nguyên liệu có hơi lỉnh kỉnh và nhiều thứ nhưng cách nấu khá giản đơn và thành phẩm thì rất chất lượng.